버섯 메추리알장조림 양념 레시피
오늘 소개할 레시피는 든든한 밥 한 끼를 완성하는 데 꼭 필요한 국민 반찬, 버섯 메추리알장조림입니다! 특히 오늘의 레시피는 500G의 메추리알을 활용한 간단하면서도 맛있는 버전이에요. 매콤한 풍미를 더하려면 페페론치노나 베트남 고추를 넣어도 좋지만, 오늘은 담백하면서도 고소한 맛에 집중해 볼게요. 재료만 준비되면 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피니, 한번 따라 해보세요!
- 재료 준비하기 -
메추리알: 500G (크기에 따라 약간의 차이가 있을 수 있으니 눈으로 확인해 주세요!)버섯: 알송이버섯 150g (또는 표고버섯으로 대체 가능)마늘: 4~10개 (마늘의 양은 취향에 따라 조절)멸치육수: 500ml양념: - 진간장: 60ml - 스테비아 (또는 설탕): 1큰술 - 올리고당: 2큰술 - 쯔유: 2큰술
버섯 손질하기
알송이버섯은 몸통을 2~3등분으로 잘라서 준비해 주세요. 버섯의 크기에 따라 적당한 크기로 잘라주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있어집니다. 표고버섯을 사용하시는 경우에도 비슷한 크기로 자르면 됩니다.
간장 양념 만들기
깊고 풍부한 맛을 더해줄 핵심! 멸치육수 500ml에 진간장 60ml, 스테비아 (또는 설탕) 1큰술, 올리고당 2큰술, 쯔유 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 쯔유는 일본식 된장으로 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
조리 과정
1단계: 양념 끓이기냄비에 멸치육수를 붓고 중불에서 끓여줍니다. 끓기 시작하면 간장 양념을 골고루 섞어주고 약불로 줄여줍니다.
2단계: 재료 넣기준비한 메추리알과 마늘을 양념 국물에 넣습니다. 버섯은 마지막에 넣어도 좋고, 조금 미리 넣어도 괜찮습니다.
3단계: 끓이기약불에서 천천히 끓여줍니다. 메추리알이 익는 시간은 약 10~15분 정도 걸립니다. 국물이 끈적해질 때까지 중간중간 저어주면서 원하는 색감이 나올 때까지 익혀주세요.
저같으면 약간 진한 색감이 나올 때까지만 끓이는 걸 선호해요. 너무 진한 색감을 좋아하지 않는다면 물을 조금씩 추가해 농도를 조절하면 됩니다.
완성 및 보관
맛있게 익은 버섯 메추리알장조림은 그릇에 담아 충분히 식힌 후 냉장고에 보관하세요. 시원하게 식힌 후 꺼내 먹으면 쫄깃한 식감이 더욱 살아납니다. 먹기 직전에 전자레인지에 30초 정도 돌려 따뜻하게 즐기는 것도 좋습니다.
이렇게 간단하게 맛있는 버섯 메추리알장조림을 만들 수 있었어요! 쫄깃한 메추리알과 향긋한 버섯의 조합은 밥도둑이 따로 없죠. 오늘 저녁 메뉴로 딱 맞는 레시피이니, 꼭 한번 만들어 보세요! 😊